Certificación 22000:2015

En el sector alimentario y en la producción de piensos existen requisitos para el análisis de puntos críticos (temperatura, caminos cruzados, etc.), por lo tanto, el HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) emitido en el contexto de los llamados “ Codex Alimentarius” de la Organización Mundial de la Salud (OMS – este año aparece en su 21ª edición), la norma PAS 220: 2008 (norma que describe en detalle el sistema de requisitos necesarios para la producción segura de materias primas alimentarias) y la Norma ISO 22000 (Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria – FSMS). Agrupa todas las normas anteriores y define los requisitos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria en toda la cadena productiva, desde la materia prima hasta el producto final, pasando por el envasado, protección y distribución.

Gracias a la combinación de la gestión del sistema y los puntos críticos de control, la norma ISO 22000 contiene indicaciones sobre todo lo que ha demostrado ser eficiente y eficaz en el campo de la gestión de la calidad y el control de la seguridad alimentaria. La norma ISO 22000 se refiere a los métodos establecidos, en particular en lo que respecta a los procesos tecnológicos de producción, las normas de higiene en relación con los sistemas de producción, transporte, almacenamiento y control.

Es importante que el sistema se desarrolle y mejore junto con el desarrollo tecnológico y social de la empresa; de esta manera se convertirá en parte integral de la gestión empresarial tanto desde el punto de vista humano como financiero.